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火锅表面的白色浮沫该不该捞掉?
2022-07-05

吃火锅时,表面的白色浮沫该不该捞掉呢?

天气一冷,许多人就喜欢吃火锅,不但能温暖身心、驱走寒意,还能让人感到饱足。但是在煮火锅的时候,浮在表面的白色泡沫,您会不会捞掉呢?

一般人的印象中,因为冬天气温低,细菌孳生速度慢,加上大家都爱吃热食暖身,直觉会认为经过烹煮、加热后的食物也完成杀菌。然而,看似高温烹煮的火锅,还是潜藏着许多食安风险,如果疏忽大意,就有可能造成食物中毒。

火锅浮沫该不该捞?

摆满各种食材精华的火锅汤,一直是许多火锅爱好者的心头好。只是这些放进大量食材的火锅汤,总是会浮出大量的浮沫。有的人看到这些浮沫,会把它捞掉,但也有人把它当作“精华”的汤底,一块下肚。

虽然火锅的汤是持续煮沸的,但并不代表大家就可以安心喝汤。因为这些汤上的浮沫,大致上是属于血水、蛋白质遇热后变质的杂质,而这些杂质会有细菌污染的可能性,若吃下肚的话,可能会导致腹泻,甚至食物中毒。加上煮火锅的时候,人们都习惯把一堆食材往汤里丢,杂质难免就多了起来,因此如果想喝火锅汤,最好在加料前喝,或是把浮沫捞掉再喝,会比较健康。

而火锅除了浮沫,也要注意一些小地方,否则可能也会影响到健康,得不偿失的哦。

火锅除了浮沫,也要注意一些小地方,否则可能也会影响到健康,得不偿失。

1、肉没有煮熟

吃火锅时,很多人都习惯肉不要烫太久,就怕肉质变硬、变柴,但过分重视口感的同时,可能导致肉类加热不完全,使得细菌、寄生虫存活其中,造成感染。新闻也不乏许多人在吃热食时,因为肉没有烫熟,而遭到里面的寄生虫寄生,导致部分器官损伤。

2、生鸡蛋+沙茶酱

很多人吃火锅时,喜欢用生鸡蛋加沙茶酱,做为沾酱,看来美味,但也可能让人吃下致命的沙门杆菌。因为沙门杆菌是导致食物中毒常见的病源体,而生吃鸡蛋或是没有全熟的鸡蛋,都有感染沙门杆菌的风险。

而感染沙门杆菌的话,可能会产生腹泻、腹痛、寒颤、发烧、恶心、呕吐之类的症状。当然这些症状通常持续2~3天,就会慢慢缓解,不过这是对健康的成人而言,对婴幼儿或是年纪较大的长者,或是抵抗力比较差的人来说,严重的话,有可能致死,因此一定要谨慎。

3、生菜沙拉要小心

很多火锅店都有冰淇淋柜、沙拉吧等生食区,可以让顾客增加进食选择;而这些生冷食物,却也常常是火锅店里食物中毒的高风险因子,因为可能有农药、细菌的残留。

而生菜没清洗干净的话,很容易残留大肠杆菌等病源体,会引起腹泻、恶心、呕吐、腹痛等症状,若吃进的病源体数量高,或患者本身抵抗力就比较弱的话,甚至会导致严重的后果,像是肾衰竭。

对许多人而言,冬天是享受火锅的好季节,但若没有轻忽一些该注意的地方,反而会祸从口入。因为下次吃火锅时,记得要把食物都煮熟,而且避免吃生冷食品,同时勤劳点,把表面的浮沫捞干净,这样才能吃的开心、健康。

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