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减脂餐常吃的酱牛肉,自己做更好吃,再也不用出去买了,做法详解
2022-06-16

减脂餐常吃的酱牛肉,根本不用出去买,自己做的更好吃,不仅口味适合自己,还能一起卤点豆皮、鸡蛋、花生米等食物,不仅简单易做,味道也是非常好!

对于运动健身的人来说,牛肉肯定是经常吃的一种食物。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。牛肉本身热量以及脂肪含量都不是很高,又能够帮助减脂增肌,几乎在所有的健康减肥食谱里都会推荐牛肉。

而酱牛肉因为鲜味浓厚,口感丰富,保留了牛肉补中益气、强身健体、滋养脾胃等多重功效,而备受推崇。做好的酱牛肉肉质紧实,切片时保持完整不会松散,切面成豆沙色,吃起来咸淡适中,酱香浓郁,不硬不柴,是一道很好减脂食物,同时也是一道不错的下酒菜呢。

进入三月以后,我就着手开始调整自己的饮食和食量,增加运动,正式进入健康瘦身节奏了。目前已经坚持了25天了,虽然只减了5斤,但也是有了好的开始了。

今天我就来分享一下我的酱牛肉做法,一起出锅的还有豆皮卷,简单、省事、好吃,有兴趣的话就动手试一试吧。

【酱牛肉】

【准备食材】:牛腱子肉1000g、葱、姜、香叶、桂皮、干黄酱、牛肉炖料包、葱姜料酒、生抽酱油、老抽酱油、黄冰糖。

【食谱制作过程】:

步骤1:牛腱子肉放到清水里浸泡1个小时,期间经常换水,我大约10分钟换一次,把血水泡出;

步骤2:肉太大不好煮,从中间切一切,切成两半,一块约1斤左右,就好煮多了;

步骤3:取一个锅,把牛肉块放到锅里,加上清水,上火煮至水开,撇去浮沫,再把牛肉捞出备用。

步骤4:准备调料,家里有什么就放什么了,这里有两小袋牛肉炖料包,葱段、姜片、香叶5片、桂皮1根;

步骤5:砂锅里装上足够的清水,烧热,把步骤4里的配料都放进锅里,再倒入葱姜料酒,或者普通料酒;

步骤6:再倒入一点生抽酱油和少量的老抽酱油,生抽酱油可以帮助提鲜增味,味道又比较淡,多放点也无防,老抽酱油主要是为了帮助上色,只需要一点点,如果干黄酱准备的多,也可以省略老抽酱油;

步骤7:放入黄冰糖(换成普通冰糖也可以),因为汤多,所以冰糖多放点;

步骤8:放入干黄酱,这里大约有125g,是干黄酱,一般超市的调料柜台都有,袋装的,摸起来硬硬的那种;

步骤9:把步骤3里煮过的牛肉块放到砂锅;

步骤10:大火煮至水开,锅里的水一定要放足,把牛肉块完全淹住,还要留出余量,因为要煮的时间比较长。

步骤11:锅里的水开了以后,盖上锅盖,小火炖煮2-3小时。建议使用砂锅,因为砂锅的保温锁水功能都比较好,煮2-3小时,也不会减少太多汤水的;

步骤12:大约煮了2小时以后,打开锅盖,香味扑鼻,很是诱人;

用筷子把牛肉捞出来看一看,是不是很有食欲呢?

步骤13:我喜欢在酱牛肉的时候放点豆皮一起煮入味,这样煮出来的豆皮也很好吃,所以准备了豆皮,卷成卷,用棉绳捆结实;我这里是两张豆皮卷一卷,有点儿大,想要小一点的,可以单张豆皮卷一个,就会小多了。

步骤14:把豆腐卷放到砂锅里,用勺子把豆腐卷往锅里按一按,尽量使它全部浸泡到汤汁里。我一共放了3卷,盖上锅盖,和牛肉一起继续煮30分钟左右;

步骤15:大约半小时后,再打开锅盖,豆腐卷的颜色也重了,煮透了,差不多也就可以关火了;

步骤16:关火以后等20-30分钟,砂锅锅体没那么热了,把砂锅里的汤、牛肉、豆腐卷全都倒在另一个普通汤锅里,盖上锅盖,放置过夜。

酱好的牛肉不能长时间放在温热的汤水里,砂锅聚热保温效果太好,容易把酱牛肉焖得过烂,影响口感,想要酱牛肉入味,最好是把煮好的酱牛肉放在凉的汤汁里,浸泡过夜,或者浸泡5小时以上,这样做出来的酱牛肉口感紧实,酱香入味,十分好吃。所以我习惯用砂锅煮,煮好以后放到普通锅里,可以帮助汤汁尽快散热,放凉,浸泡出来的牛肉才好吃。这只是个人的小经验,如果你有更好更方便的方法,也可以按自己的想法去做。

第二天早上,酱牛肉就做好了,两斤牛腱子做出来就这么两小块,没多少,但是看着是不是很诱人呢?一点也不夸张地说,非常好吃(是不是有点儿太自恋了)!

酱牛肉做好了,切成条或者切成片都可以,直接吃或者用蘸点调味汁也都可以,随自己的喜好选择吧。我昨天早上就用刚做好的酱牛肉切成条用全麦口袋饼夹着吃了,特别香。今天又切了薄片,摆到盘里,放上香葱碎,淋了点调味汁也不错。

不过话说回来,如果要减肥的话,虽然牛肉可以帮助减脂增肌,但也不能多吃,一次几片就可以了,吃多了也一样会影响减肥的。图中的牛肉片只撒了香葱碎,没有浇调味汁,一般我家的调味汁就是生抽酱油和香油混合拌一拌,有的时候还会放点蒜泥和辣椒油。

有助于减脂瘦身的酱牛肉食谱就分享完了,您觉得怎么样呢?是不是很简单呢,喜欢的话就动手试试吧!

感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣。

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